SCA Flavor Perception Green Part
SCA에서 새롭게 나온 Flavor Perception(향미 인지) 포스터 번역을 올립니다. https://store.sca.coffee/products/flavor-perception-in-coffee-poster-series?variant=16284595552358 Flavor Perception in Coffee Poster Series The Flavor Perception in Coffee Poster Series, a collaborative effort by the Specialty Coffee Association of America and World Coffee Research, is designed to be a tool for the coffee taster. As a tool, it..
플레이버휠이란? - 커피에서 느껴지는 다양한 향미를 연습하고 표현하기
2016년, SCA(Specialty Coffee Association)에서는 새로운 플레이버 휠(Flavor Wheel)을 발표했습니다. 발표 당시에는 SCAA와 SCAE가 막 통합을 했을 때라, SCAA로 발표하고 곧 SCA로 개정이 되었는데요. 그 이전에는 이런 향미를 표현하는 방법이 없었을까요? 1995년에 제작, 발표한 플레이버 휠도 있었습니다. 와인의 향미표현을 많이 빌려온 이 플레이버 휠이, 무려 20년에 가까운 시간동안 쓰이게 되었고 2016년에 들어서 각계 각층의 전문가와 함께 새롭게 제작을 하게 된 것이었습니다. SCA에서 발표한 자료인 만큼, SCA에서는 명확하게 플레이버휠을 이해하고 읽는 법도 제시하고 있습니다. How to Use the Coffee Taster's Flavor W..