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팬데믹 이후의 사무실 환경 변화

네스프레소 프로페셔널에서 발행한 백서를 공유합니다. "THE POST-PANDEMIC WORKPLACE" 코비드-19 이후로 사무실 환경이 어떻게 변화하는지, 공간과 환경의 변화 그리고 사람들의 건강과 환경 지속가능성에 대한 부분에 이르기까지 네스프레소 프로페셔널이 아주 멋지게 정리해두었습니다. 원격 근무로 인한 정신건강 관리와 업무가 이루어지는 실질적인 공간뿐만 아니라 온라인에서의 문화 형성 그리고 그 변모에 대해서도 본 백서는 여러 가지를 짚어주고 있습니다. 원격근무로 인한 직원 복지에는 무엇이 있을 수 있을 까요? 그리고 원격근무, 온라인 근무를 통한 새로운 세대에게는 무엇을 기대하고 있을까요. 본 백서에서는 직원 복지의 접근 방식과 방법에 대해 이야기 합니다. 마지막으로는 요즘 가장 큰 화두 중 ..

커피 뉴스 2021.07.25

코만단테 홈카페 그라인더 종결자의 36개월 사용기(100kg 사용기)

2018년에 처음 코만단테를 들이고 나서, 매월 3kg 전후의 원두를 갈아냈습니다. 따지고 보면 코만단테 하나 가지고 100kg를 썼습니다. 팔힘도 팔힘이겠지만 지난 6개월 정도는 조그마한 전동 드릴(드라이버)을 구매해서 간간히 전동으로도 갈아내고 있습니다. 팔힘 : 전동 드릴 사용 비율을 따지자면 9:1 정도입니다. 손맛을 버릴 수가 없네요. 요건 '키레스척' '드릴척'이라고 부르는 물건입니다. 드릴 비트 등을 알맞게 끼울 수 있는 도구인데 만 원 언저리에서 구매 가능합니다. 물론 공구용이다 보니 구매 후 묻어있는 기름이나 구리스 등은 잘 닦아 주시고, 할 수 있다면 어디 원두 통에 잠깐 담가놓고 잊어버리다 다시 꺼내서 쓰셔도 좋습니다. 코만단테에 대한 여러 장점 그리고 후기들이 있지만 제가 코만단테를..

커피 그라인더 2021.07.25

우리집까지 오는 물은 무슨 물일까

과연 우리 집까지, 우리 매장까지 오는 물은 어떤 물일까요? 커피를 구성하는 물질 중 98%가 물인데, 우리는 물에 대해 얼마만큼 관심을 가지고 있을까요. 과학, 화학적인 이야기보다는 우리나라 국가 행정 시스템이 생각보다는 참 유용하다는 정보를 공유하고자 합니다. 아래와 같이 여러분이 거주하는 곳의 물 정보를 한 번 확인해보시기 바랍니다. 1. K-water 요즘엔 'K'라는 단어를 붙이는 것이 어딘지 좀 쑥스럽기도 하고, 괜히 얼굴이 화끈거립니다만 K-water는 꽤 오래 전부터 사용된 이름입니다. 바로 한국수자원공사 홈페이지입니다. https://www.kwater.or.kr/main.do?s_mid=1 K-water 홈페이지 물이 여는 미래, 물로 나누는 행복 www.kwater.or.kr 2. 실..

워터필터 2021.05.17

고무 실리콘 바이톤 오링의 재질과 사용처

커피 머신 안에는 수많은 오링이 들어갑니다. 각각의 사이즈(내/외경, 두께)도 다르고 심지어 재질도 제각각입니다. 오링의 역할은 각 관로에 흐르는 고온, 고압의 온수 이동을 돕는 것인데요. 이 오링 또한 소모품으로서 경화, 찢어짐 등으로 인해 교체를 해주어야 합니다. 오링을 교체한다고 해서 커피 맛이 더욱 좋아지지는 않을지라도, 원활한 작동상태를 유지하기 위해서는 사용량에 따라, 주기에 따라 갈아주는 게 좋습니다. 육안으로 확인이 가능한 오링의 경우 손쉽게 교체 주기를 확인 할 수 있습니다. 대체로 빨간색을 띠고 있기에 오염에 있어서 확인이 용이하고, 오염 외에도 오링의 경화로 인한 갈라짐 또는 찢어짐을 확인하신다면 바로바로 갈아주는 것을 추천합니다. 다만 교체 전, 정규 사이즈 그리고 재질에 대해서 꼭..

장비와 도구 2021.05.17

Remove 와 Inhibit - 물과 라임스케일

물에 대한 이야기를 커피와 함께 하려니 어디서부터 시작해야 할지 잘 모르겠습니다. 보통 커피 한 잔은 98%의 물과 2%의 순수한 커피 물질로 이루어져 있습니다. 98%의 물이 커피와 만날 때 어떤 영향이나 결과가 나오는지에 대해서는 고작 몇 번의 블로그 글로는 모두 설명할 수가 없습니다. 다만, 여기서는 Remove와 Inhibit에 대해 잠시 이야기하고 가겠습니다. 우리나라는 약경수의 물이 공급되고 있습니다. 전 세계적으로 보자면 굉장히 훌륭한 수자원 시스템을 가지고 있는데요. 일부분 스케일(라임스케일, Limescale) 부분에 있어서 잘못된 정보가 통용되고 있습니다. 여기서는 '스케일'이 아니라 '라임스케일'이라는 정확한 명칭을 사용하도록 하겠습니다. 경도가 높은 물에서 나타나는 하얀 칼슘, 철분..

워터필터 2021.04.10

써모블록이 뭐예요?(Thermoblock)

순간가열식 보일러써모블록히팅블록 모두 같은 보일러를 지칭합니다. 바로 아래와 같은 것을 말이죠. 써모블록의 장점으로는 작은 크기 대비 높은 효율입니다. 적당한 온도센서와 퓨즈만 제 위치에 설계한다면 한 개의 써모블록을 가지고서 온수와 스팀까지 만들어 낼 수 있으니까요. 전자동 커피머신에서는 180도씨의 온도센서/퓨즈를 이용하여 커피/온수 설정을 하거나, 213도씨의 온도센서/퓨즈를 이용하여 스팀을 구현하기도 합니다. 순간보일러의 재질(특수재질 또는 알루미늄을 활용) 특수성 때문에 10초 내외에 목표 온도(90도 전후) 달성이 가능하고, 뜨거워진 히팅코일 사이에 있는 관로를 따라 물이 뜨겁게 데워진답니다. 단점이라면 재질의 특수성 때문에 빨리 열이 오르고 빨리 식기 때문에 '출수 부분의 스케일' 문제가 상..

장비와 도구 2021.03.28

전자동커피머신(원두커피머신) 추출기에 대하여 - 청소관리법

최초의 전자동 커피머신이라고 하면 이태리의 세코를 떠올립니다! 1985년에 최초로 발명된 전자동 커피머신은 어느덧 30년이 넘는 시간 동안 수많은 개선이 이루어졌습니다. 필립스 홈페이지를 보면 간략하게 잘 소개가 되어 있습니다. www.philips.co.kr/c-m-ho/coffee/saeco 세코 – 브랜드 소개 | 필립스 세코 에스프레소 머신은 정통 이탈리아 커피를 만들어 줍니다. 자동 에스프레소 머신과 수동 에스프레소 머신은 세코 최첨단 기술의 집약체입니다. www.philips.co.kr 전자동 커피머신의 편리성과 더불어 청소관리 또한 중요한데요. 아래 사진과 같은 부품을 보셨을 겁니다. 추출기, 브로멕, 브루유닛! 모두 같은 것을 가리킵니다. 바로 전자동 커피머신에서의 추출기입니다. 반자동 커..

홈카페를 위한 브랜드별 전자동 커피머신

앞선 글에서는 전자동 커피 머신을 고르는 기준과 고려사항을 살펴보았습니다. 2021/01/27 - [장비와 도구/전자동커피머신] - 전자동 커피 머신 선택 가이드 : #02 전자동 커피 머신 선택 가이드 : #02 1. 사용목적 상업용(업소용, 사무실용) 확인사항 선택지 선택지 사용(서비스 제공)인원 적다 많다 서비스의 형태 무료제공 판매 메뉴의 구성 커피 only 우유 베리에이션 여러 고려 사항 중에 가장 coffeexconcept.com 저는 국내 장비로는 동구전자의 제품을 추천합니다. 오랜 역사가 있기도 하고, 디자인을 떠나 커피머신의 구조상 가장 기본기가 되는 부분 부분들이 꾸준히 변경되거나 업데이트되기 때문입니다. 물론 상업용으로 쓰는 데 있어 여러 테스트나 현장에 내보낸 입장에서는 조금씩 아쉬..

전자동커피머신 2021.02.11 (2)

전자동 커피 머신 선택 가이드 : #02 선택의 기준?

1. 사용목적 상업용(업소용, 사무실용) 확인사항 선택지 선택지 사용(서비스 제공)인원 적다 많다 서비스의 형태 무료제공 판매 메뉴의 구성 커피 only 우유 베리에이션 여러 고려 사항 중에 가장 단순하게 추려냈습니다. 상업용 전자동 커피 머신의 경우 내구성이 좋은가, 연속 추출 등의 커피 추출 퍼포먼스가 좋은가, 여러 베리에이션이 가능한가 정도만 보셔도 선택의 폭을 많이 추려내실 수 있습니다. 상업용으로는 가장 저렴해도 500만 원 대에서 시작을 할 것이고, 1,000만 원 대 전자동 커피 머신을 본다고 하면 이미 어느 정도는 실제 필드에 깔려있는 데이터가 어느 정도 보이기 때문에 상황에 맞는 적절한 장비만 고르면 됩니다. 사무실에서 커피머신을 고를 때는 무엇보다 서비스의 형태가 무료제공 서비스인지 아..

전자동커피머신 2021.01.27 (2)

전자동 커피 머신 선택 가이드 : Fully Automatic Coffee Machine

전자동 커피 머신이라하면 아직도 부정적인 생각들이 많은 걸로 알고 있습니다. 저 역시 전자동 커피 머신을 처음 접할 때는 위생문제라던가, 맛의 품질을 놓고 의심을 품었으니까요. 이런 전자동 커피 머신을 제가 다룬지도 제법 시간이 흘렀고, 그 사이에 전자동 커피머신의 기술적인 부분도 크게 성장했습니다. 가정용으로 입문하기 좋은 커피머신에서 부터 상업용 머신에 이르기까지 다양한 전자동 커피 머신에 대해서 글을 쓸 예정입니다. 가볍게는 100만원 이내의 커피머신이 있겠고, 중반정도인 500만원 대, 그리고 상업용으로 잘 알려진 것들은 천 만원대를 호가하는 시대에서 각각의 커피머신이 내세우는 장점과 활용법은 무엇인지도 말이죠. 제가 전자동 커피 머신을 추천할 때 가장 주요하게 보는 관점 네 가지는 아래와 같습니..