커피컨셉 | 라이프스타일 + 커피 + 컨셉 + 브랜딩

커피머신의 종류와 구분

커피머신의 다양한 종류를 구분해 보는 시간을 갖도록 하겠습니다. 무엇보다 각자의 사용목적에 따라, 선호하는 취향에 따라 내가 필요한 장비이자 내가 쓰고 싶은 장비를 선택하시면 됩니다. 그럼 커피머신의 종류와 구분에 대해 바로 알아보도록 할까요? 수동 커피 머신 (Manual Coffee Machine) 수동 커피 머신이라고 하면 조절 값의 수동화를 생각할지도 모르나, 전기적인 장치 없이 사람의 힘이나 조작만으로 커피를 만들어내는 장비를 수동 커피 머신이라 합니다. 여기에는 머신이라는 말보다는 '장비'나 '도구'가 더 맞을지도 모르나, 일정한 가압을 통해 에스프레소를 만들어 내는 장비를 통틀어 머신(machine)이라 써놓도록 하겠습니다. 단순하게는 원두커피를 그라인딩 하고, 머신에 포터 필터를 장착합니다..

코만단테 홈카페 그라인더 종결자의 36개월 사용기(100kg 사용기)

2018년에 처음 코만단테를 들이고 나서, 매월 3kg 전후의 원두를 갈아냈습니다. 따지고 보면 코만단테 하나 가지고 100kg를 썼습니다. 팔힘도 팔힘이겠지만 지난 6개월 정도는 조그마한 전동 드릴(드라이버)을 구매해서 간간히 전동으로도 갈아내고 있습니다. 팔힘 : 전동 드릴 사용 비율을 따지자면 9:1 정도입니다. 손맛을 버릴 수가 없네요. 요건 '키레스척' '드릴척'이라고 부르는 물건입니다. 드릴 비트 등을 알맞게 끼울 수 있는 도구인데 만 원 언저리에서 구매 가능합니다. 물론 공구용이다 보니 구매 후 묻어있는 기름이나 구리스 등은 잘 닦아 주시고, 할 수 있다면 어디 원두 통에 잠깐 담가놓고 잊어버리다 다시 꺼내서 쓰셔도 좋습니다. 코만단테에 대한 여러 장점 그리고 후기들이 있지만 제가 코만단테를..

플레이버휠이란? - 커피에서 느껴지는 다양한 향미를 연습하고 표현하기

2016년, SCA(Specialty Coffee Association)에서는 새로운 플레이버 휠(Flavor Wheel)을 발표했습니다. 발표 당시에는 SCAA와 SCAE가 막 통합을 했을 때라, SCAA로 발표하고 곧 SCA로 개정이 되었는데요. 그 이전에는 이런 향미를 표현하는 방법이 없었을까요? 1995년에 제작, 발표한 플레이버 휠도 있었습니다. 와인의 향미표현을 많이 빌려온 이 플레이버 휠이, 무려 20년에 가까운 시간동안 쓰이게 되었고 2016년에 들어서 각계 각층의 전문가와 함께 새롭게 제작을 하게 된 것이었습니다. SCA에서 발표한 자료인 만큼, SCA에서는 명확하게 플레이버휠을 이해하고 읽는 법도 제시하고 있습니다. How to Use the Coffee Taster's Flavor W..

로스트 샘플 로스터기 선택 가이드

시장에 나와있는 여러 샘플 로스터기가 있지만 '로스트'만큼 꾸준한 관심과 소유욕을 유발하는 기기는 흔치 않은 듯합니다. 저 역시 이카와(Ikawa) 제품을 두고서 몇 년간 군침을 흘리기도 했는데요. 노르웨이에서 날아온 로스트(Roest)의 장점은 무엇이 있을까요? 현재 국내에는 S100과 L100 모델이 판매되고 있습니다. 두 모델 간의 차이는 아래 표로 확인 하실 수 있습니다. (국내 유통되는 모델은 모두 PLUS 모델로 별도의 PLUS 명칭을 붙이지 않습니다) 로스트의 가장 주요한 기능 중 하나인 1차 크랙 감지 기술은 아래와 같이 그래프로 확인 가능합니다. 1차 크랙의 인지 시점에 따라 인지, 인지 확인을 하실 수 있습니다. 크랙의 빈도가 얼마나 되는지도 그래프로 확인할 수 있으니 단순 팝 소리인지..

로스트(ROEST) 샘플로스터

2017년 첫 출시 이후로 샘플 로스터기 시장에서 가장 뜨거운 반응을 이끌고 있는 로스트 (ROEST) https://www.roestcoffee.com ROEST ROEST is Professional Coffee Sample Roaster with digital precision, dual fan system for back to back roasting, automatic or manual. World’s first roaster with automatic FIRST CRACK Detection. Hybrid of hot air roasting machine and convectional drum coffe www.roestcoffee.com 샘플 로스터는 로스터라면, 그리고 홈 카페 바리스타라면 ..

전자동커피머신(원두커피머신) 추출기에 대하여 - 청소관리법

최초의 전자동 커피머신이라고 하면 이태리의 세코를 떠올립니다! 1985년에 최초로 발명된 전자동 커피머신은 어느덧 30년이 넘는 시간 동안 수많은 개선이 이루어졌습니다. 필립스 홈페이지를 보면 간략하게 잘 소개가 되어 있습니다. www.philips.co.kr/c-m-ho/coffee/saeco 세코 – 브랜드 소개 | 필립스 세코 에스프레소 머신은 정통 이탈리아 커피를 만들어 줍니다. 자동 에스프레소 머신과 수동 에스프레소 머신은 세코 최첨단 기술의 집약체입니다. www.philips.co.kr 전자동 커피머신의 편리성과 더불어 청소관리 또한 중요한데요. 아래 사진과 같은 부품을 보셨을 겁니다. 추출기, 브로멕, 브루유닛! 모두 같은 것을 가리킵니다. 바로 전자동 커피머신에서의 추출기입니다. 반자동 커..

아카이아 펄S 새롭게 추가된 기능 알아보기

아카이아(Acaia)의 저울이라면 커피 애호가들에게는 가장 기본적인 액세서리이지 않나 생각합니다. 저도 이미 잘 사용 중이던 아카이아의 커피저울을 뒤로하고 또 다시 아카이아의 신제품(PEARL S)을 구매하게 되었는데요. SCA COFFEE EXPO 2019 Boston 에서 새롭게 출시한 아카이아 펄S(이하 펄S)는 기존 펄(PEARL) 저울과 어떤 점이 달라졌을까요? 펄S의 경우 모델명이 PS001/PS002로 나와있고, 펄은 (AP001AT/AP004AT)입니다. 펄S와 펄의 다른점은 제품의 무게 입니다. 펄S가 조금 더 무거운 606g이네요. 그리고 커피저울을 쓰다보면 각종 계량도구, 추출도구, 컵, 포터필터 등을 올려두며 쓰게 되는데 최대측정량이 3000g으로 기존 펄의 2000g 대비, 100..

고무 실리콘 바이톤 오링의 재질과 사용처

커피 머신 안에는 수많은 오링이 들어갑니다. 각각의 사이즈(내/외경, 두께)도 다르고 심지어 재질도 제각각입니다. 오링의 역할은 각 관로에 흐르는 고온, 고압의 온수 이동을 돕는 것인데요. 이 오링 또한 소모품으로서 경화, 찢어짐 등으로 인해 교체를 해주어야 합니다. 오링을 교체한다고 해서 커피 맛이 더욱 좋아지지는 않을지라도, 원활한 작동상태를 유지하기 위해서는 사용량에 따라, 주기에 따라 갈아주는 게 좋습니다. 육안으로 확인이 가능한 오링의 경우 손쉽게 교체 주기를 확인 할 수 있습니다. 대체로 빨간색을 띠고 있기에 오염에 있어서 확인이 용이하고, 오염 외에도 오링의 경화로 인한 갈라짐 또는 찢어짐을 확인하신다면 바로바로 갈아주는 것을 추천합니다. 다만 교체 전, 정규 사이즈 그리고 재질에 대해서 꼭..

써모블록이 뭐예요?(Thermoblock)

순간가열식 보일러써모블록히팅블록 모두 같은 보일러를 지칭합니다. 바로 아래와 같은 것을 말이죠. 써모블록의 장점으로는 작은 크기 대비 높은 효율입니다. 적당한 온도센서와 퓨즈만 제 위치에 설계한다면 한 개의 써모블록을 가지고서 온수와 스팀까지 만들어 낼 수 있으니까요. 전자동 커피머신에서는 180도씨의 온도센서/퓨즈를 이용하여 커피/온수 설정을 하거나, 213도씨의 온도센서/퓨즈를 이용하여 스팀을 구현하기도 합니다. 순간보일러의 재질(특수재질 또는 알루미늄을 활용) 특수성 때문에 10초 내외에 목표 온도(90도 전후) 달성이 가능하고, 뜨거워진 히팅코일 사이에 있는 관로를 따라 물이 뜨겁게 데워진답니다. 단점이라면 재질의 특수성 때문에 빨리 열이 오르고 빨리 식기 때문에 '출수 부분의 스케일' 문제가 상..

전자동 커피 머신 선택 가이드 : #02 선택의 기준?

1. 사용목적 상업용(업소용, 사무실용) 확인사항 선택지 선택지 사용(서비스 제공)인원 적다 많다 서비스의 형태 무료제공 판매 메뉴의 구성 커피 only 우유 베리에이션 여러 고려 사항 중에 가장 단순하게 추려냈습니다. 상업용 전자동 커피 머신의 경우 내구성이 좋은가, 연속 추출 등의 커피 추출 퍼포먼스가 좋은가, 여러 베리에이션이 가능한가 정도만 보셔도 선택의 폭을 많이 추려내실 수 있습니다. 상업용으로는 가장 저렴해도 500만 원 대에서 시작을 할 것이고, 1,000만 원 대 전자동 커피 머신을 본다고 하면 이미 어느 정도는 실제 필드에 깔려있는 데이터가 어느 정도 보이기 때문에 상황에 맞는 적절한 장비만 고르면 됩니다. 사무실에서 커피머신을 고를 때는 무엇보다 서비스의 형태가 무료제공 서비스인지 아..