커피컨셉 | 라이프스타일 + 커피 + 컨셉 + 브랜딩

커피머신의 종류와 구분

커피머신의 다양한 종류를 구분해 보는 시간을 갖도록 하겠습니다. 무엇보다 각자의 사용목적에 따라, 선호하는 취향에 따라 내가 필요한 장비이자 내가 쓰고 싶은 장비를 선택하시면 됩니다. 그럼 커피머신의 종류와 구분에 대해 바로 알아보도록 할까요? 수동 커피 머신 (Manual Coffee Machine) 수동 커피 머신이라고 하면 조절 값의 수동화를 생각할지도 모르나, 전기적인 장치 없이 사람의 힘이나 조작만으로 커피를 만들어내는 장비를 수동 커피 머신이라 합니다. 여기에는 머신이라는 말보다는 '장비'나 '도구'가 더 맞을지도 모르나, 일정한 가압을 통해 에스프레소를 만들어 내는 장비를 통틀어 머신(machine)이라 써놓도록 하겠습니다. 단순하게는 원두커피를 그라인딩 하고, 머신에 포터 필터를 장착합니다..

코만단테 홈카페 그라인더 종결자의 36개월 사용기(100kg 사용기)

2018년에 처음 코만단테를 들이고 나서, 매월 3kg 전후의 원두를 갈아냈습니다. 따지고 보면 코만단테 하나 가지고 100kg를 썼습니다. 팔힘도 팔힘이겠지만 지난 6개월 정도는 조그마한 전동 드릴(드라이버)을 구매해서 간간히 전동으로도 갈아내고 있습니다. 팔힘 : 전동 드릴 사용 비율을 따지자면 9:1 정도입니다. 손맛을 버릴 수가 없네요. 요건 '키레스척' '드릴척'이라고 부르는 물건입니다. 드릴 비트 등을 알맞게 끼울 수 있는 도구인데 만 원 언저리에서 구매 가능합니다. 물론 공구용이다 보니 구매 후 묻어있는 기름이나 구리스 등은 잘 닦아 주시고, 할 수 있다면 어디 원두 통에 잠깐 담가놓고 잊어버리다 다시 꺼내서 쓰셔도 좋습니다. 코만단테에 대한 여러 장점 그리고 후기들이 있지만 제가 코만단테를..

전자동커피머신(원두커피머신) 추출기에 대하여 - 청소관리법

최초의 전자동 커피머신이라고 하면 이태리의 세코를 떠올립니다! 1985년에 최초로 발명된 전자동 커피머신은 어느덧 30년이 넘는 시간 동안 수많은 개선이 이루어졌습니다. 필립스 홈페이지를 보면 간략하게 잘 소개가 되어 있습니다. www.philips.co.kr/c-m-ho/coffee/saeco 세코 – 브랜드 소개 | 필립스 세코 에스프레소 머신은 정통 이탈리아 커피를 만들어 줍니다. 자동 에스프레소 머신과 수동 에스프레소 머신은 세코 최첨단 기술의 집약체입니다. www.philips.co.kr 전자동 커피머신의 편리성과 더불어 청소관리 또한 중요한데요. 아래 사진과 같은 부품을 보셨을 겁니다. 추출기, 브로멕, 브루유닛! 모두 같은 것을 가리킵니다. 바로 전자동 커피머신에서의 추출기입니다. 반자동 커..

전자동 커피머신 동구전자 베누스타 HQ LHQ 리뷰

동구전자 베누스타 HQ / LHQ의 실사용 리뷰이자 사용기입니다. 오랜 시간 현장에서 베누스타 시리즈를 다룬 경험을 말씀드리겠습니다. 이미 주변에서 손쉽게 볼 수 있는 전자동커피머신, 동구전자 베누스타 HQ입니다. 국내 제조라는 강점도 있고, 그래도 전국적인 AS망이 어느 정도 갖춰져 있고, 가정보다는 소규모 사업장에서 편히 쓸 수가 있습니다. 100만 원 대 미만의 커피머신 중에서는 그래도 어느 정도 기본기를 할 수 있는 장비로 처음 전자동 커피머신을 접할 때 이것만 한 가성비의 장비는 없지 않을까, 합니다. 특히 바이패스가 되므로, 아메리카노를 즐기시는 분들은 상대적으로 깔끔한 맛의 아메리카노를 즐길 수 있습니다. 바이패스라 함은, 에스프레소가 나오고, 온수/미온수가 따로 나온다는 이야기입니다. 일부..

로스트 샘플 로스터기 선택 가이드

시장에 나와있는 여러 샘플 로스터기가 있지만 '로스트'만큼 꾸준한 관심과 소유욕을 유발하는 기기는 흔치 않은 듯합니다. 저 역시 이카와(Ikawa) 제품을 두고서 몇 년간 군침을 흘리기도 했는데요. 노르웨이에서 날아온 로스트(Roest)의 장점은 무엇이 있을까요? 현재 국내에는 S100과 L100 모델이 판매되고 있습니다. 두 모델 간의 차이는 아래 표로 확인 하실 수 있습니다. (국내 유통되는 모델은 모두 PLUS 모델로 별도의 PLUS 명칭을 붙이지 않습니다) 로스트의 가장 주요한 기능 중 하나인 1차 크랙 감지 기술은 아래와 같이 그래프로 확인 가능합니다. 1차 크랙의 인지 시점에 따라 인지, 인지 확인을 하실 수 있습니다. 크랙의 빈도가 얼마나 되는지도 그래프로 확인할 수 있으니 단순 팝 소리인지..

로스트(ROEST) 샘플로스터

2017년 첫 출시 이후로 샘플 로스터기 시장에서 가장 뜨거운 반응을 이끌고 있는 로스트 (ROEST) https://www.roestcoffee.com ROEST ROEST is Professional Coffee Sample Roaster with digital precision, dual fan system for back to back roasting, automatic or manual. World’s first roaster with automatic FIRST CRACK Detection. Hybrid of hot air roasting machine and convectional drum coffe www.roestcoffee.com 샘플 로스터는 로스터라면, 그리고 홈 카페 바리스타라면 ..

플레이버휠이란? - 커피에서 느껴지는 다양한 향미를 연습하고 표현하기

2016년, SCA(Specialty Coffee Association)에서는 새로운 플레이버 휠(Flavor Wheel)을 발표했습니다. 발표 당시에는 SCAA와 SCAE가 막 통합을 했을 때라, SCAA로 발표하고 곧 SCA로 개정이 되었는데요. 그 이전에는 이런 향미를 표현하는 방법이 없었을까요? 1995년에 제작, 발표한 플레이버 휠도 있었습니다. 와인의 향미표현을 많이 빌려온 이 플레이버 휠이, 무려 20년에 가까운 시간동안 쓰이게 되었고 2016년에 들어서 각계 각층의 전문가와 함께 새롭게 제작을 하게 된 것이었습니다. SCA에서 발표한 자료인 만큼, SCA에서는 명확하게 플레이버휠을 이해하고 읽는 법도 제시하고 있습니다. How to Use the Coffee Taster's Flavor W..

전자동 커피머신 유일시스템 세보 리뷰

유일시스템 세보의 실사용 리뷰 그리고 사용기입니다. 세부 모델명은 YCC-50 A/B/C 등으로 나뉘어 있습니다. 국내 제조 머신 중 유일시스템 세보와 동구전자 베누스타 시리즈는 해당 가격대의 라인업에서 최적의 가성비 머신이라 부를 만합니다. 장비의 특징 사용과 세척이 간편합니다. 특히 추출 중 물 조절 노브를 조절하여 내가 원하는 추출량을 그때그때 바꿀 수 있습니다. 바이패스 워터가 되지 않기 때문에 아메리카노는 '룽고'로 나오게 됩니다. 깔끔한 아메리카노를 원하시는 분은 물 조절량을 최소로 놓아서 '에스프레소'를 받고, 추가로 얼음물 내지는 뜨거운 물을 타서 드시면 됩니다. 의외로 잔 고장이 없습니다. 만듦새로 보자면 이 가격대에서는 가장 만족할만한 커피머신입니다. 65~80만원 선에 구매가 가능합니..

고무 실리콘 바이톤 오링의 재질과 사용처

커피 머신 안에는 수많은 오링이 들어갑니다. 각각의 사이즈(내/외경, 두께)도 다르고 심지어 재질도 제각각입니다. 오링의 역할은 각 관로에 흐르는 고온, 고압의 온수 이동을 돕는 것인데요. 이 오링 또한 소모품으로서 경화, 찢어짐 등으로 인해 교체를 해주어야 합니다. 오링을 교체한다고 해서 커피 맛이 더욱 좋아지지는 않을지라도, 원활한 작동상태를 유지하기 위해서는 사용량에 따라, 주기에 따라 갈아주는 게 좋습니다. 육안으로 확인이 가능한 오링의 경우 손쉽게 교체 주기를 확인 할 수 있습니다. 대체로 빨간색을 띠고 있기에 오염에 있어서 확인이 용이하고, 오염 외에도 오링의 경화로 인한 갈라짐 또는 찢어짐을 확인하신다면 바로바로 갈아주는 것을 추천합니다. 다만 교체 전, 정규 사이즈 그리고 재질에 대해서 꼭..

스페셜티 커피 찍먹의 시작은 말코닉에서! 말코닉 E65s

King of Grinder. 이 문장 하나로 말코닉에 대한 설명은 끝났다고 봅니다. 독일 태생의 말코닉은 '헴로'(Hemro) 그룹에 속해 있습니다. 헴로 그룹 하면 산하에 아래와 같은 브랜드들이 있습니다. https://www.hemrogroup.com/en/bricks-basic-page/brands Brands | Hemro Group HeyCafé is a smart choice. It stands for fresh grinding with an unparalleled value for money, for private households as well as for the professional food service industry. At the manufacturing base in Chan..